Aunque no goza de la misma fama que su primo hermano, el madrileño, el cocido toledano o “Tres Vuelcos” es bastante apreciado por visitantes, y también por los propios toledanos, que durante los fines de semana acuden a disfrutarlo a restaurantes que lo ofrecen como especialidad de la casa.
Este cocido está elaborado con verduras, garbanzos, y productos de matanza, pero servido en tres platos por separado. De ahí su nombre de “Tres vuelcos”.
En el primer plato se servirá el caldo o sopa del cocido, para posteriormente servir los garbanzos y la verdura, finalizando con la carne que puede acompañarse de encurtidos.
Es un plato contundente que, tal y como hemos dicho, se ofrece como reclamo en muchos restaurantes de toda la provincia.
