El Azafrán es una especia introducida por los árabes en la Península Ibérica a finales del siglo IX, y es muy apreciado en gastronomía por su capacidad de aportar a los guisos un delicioso sabor, y un agradable color.
En esta zona existen varias poblaciones famosas por su producción de un excelente azafrán, como es el caso de Consuegra, que incluso celebra la “Fiesta de la Monda del Azafrán”.
